Corsi Aggiornamento I Semestre 2008

CORSI AGGIORNAMENTO I SEMESTRE 2008 

Tre appuntamenti di approfondimento sensoriale sugli oli della nuova campagna olivicola

Approccio di degustazione sugli oli di Spagna, Grecia, Italia, Siria…ed altri Paesi

aggiornamento2008.pdf

İTALYAN BAŞKAN, ZEYTİNİMİZE VE AYDIN’A HAYRAN KALDI

 

İTALYAN BAŞKAN, ZEYTİNİMİZE VE AYDIN’A HAYRAN KALDI “Zeytinyağı tadım uzmanı yetiştirin” İtalyan Ulusal Zeytinyağı Tadımcılar Birliği Başkanı Amelio, Zeytin ve Zeytinyağı Şenlikleri’ne katıldı GÜLAY BOZKURT (AYDIN) 1. Zeytin ve Zeytinyağı Şenlikleri’ne katılmak için Aydın’a gelen İtalyan Ulusal Zeytinyağı Tadımcılar Birliği Kimya Bölümü Başkanı Mauro Amelio, şenlik kapsamında düzenlenen zeytinyağı tadım uzmanlığı kursunda 60 kişiye eğitim verdi. Zeytinyağında kaliteyi yakalamak için öncelikle zeytin hasadına, sıkım, şişeleme ve korunmasına önem verilmesi gerektiğini vurgulayan Amalio, “Zeytin hasat dönemi bölgeden bölgeye değişir. Kaliteli zeytinyağı elde etmek için, en iyi hasat zeytinin olgunluğa eriştiği zaman yapılanıdır. Hasat, sıkım ve korunma aşamasında usulüne uygun davranılırsa zeytinyağında kalite yakalanabilir. Ayrıca, kaliteli zeytin üretebilmek için üretimin her aşamasını kontrol eden bir zeytinyağı tadım uzmanına ihtiyaç vardır” dedi. Amalio, “Profesyonel zeytinyağı tadımı yapılabilmesi tadım komisyonları kurulması gerekli. Türkiye’de öncelikle tadım uzmanları yetiştirilmeli. Türkiye’de kurulacak zeytinyağı tadım komisyonları ile Türk zeytinyağının da kalitesi artırılabilir. Bugün burada eğitim verdiğimiz kursiyerler gerçek anlamda tadım uzmanları olmuyor. Çünkü tadım uzmanlığı birkaç günde öğrenilecek bir şey değil. Biz burada zeytin eksperlerinin kaliteyi anlamalarında ve ufuklarını açmalarında birazcık yardımcı olduk. Bir yağı bakmasını öğrendiler. Komisyon yapmak istiyorlardı fikir verdik onlara” dedi.

I corsi Onaoo in Turchia

Onaoo in Giappone

Organizzato da ONAOO il primo Corso Tecnico per Aspiranti Assaggiatori di Oli d’Oliva nella storia del Giappone. A Tokyo – dal 12 al 17 novembre – in collaborazione con Enotria, rappresentata dalla Signora Ritz Itabashi e la prestigiosa Scuola ADV, brillantemente diretta dal General Manager Mineo Tachibana. Sei intense giornate di studio, assaggi guidati e prove selettive, hanno visto la partecipazione di 22 aspiranti assaggiatori che hanno tutti superato brillantemente le prove. Capacità di concentrazione, serietà, deidizione all’apprendimento sono stati gli ingredienti per questo primo grande successo

Corso Gestione Agronomica e Potatura

Ad Imperia, dal 21 al 25 gennaio 2008 un corso teorico pratico su come gestire un oliveto

Programma Corso Gestione Agronomica e Potatura

Per iscriversi on line:

http://www.oliveoil.org/ita/2008/corso_21-25genn.asp

Luigi Caricato al Direttore ONAOO Fabrizio Vignolini

Caro Fabrizio,

ti trasmetto per conoscenza il comunicato stampa che ho ricevuto ieri dagli organizzatori del Premio Grinzane Cavour.

Ritengo veramente deludente, molto deludente l’assegnazione del premio, quale miglior comunicatore della cultura dell’olio, a un soggetto alquanto discutibile come Gianfranco Vissani.

E’ un errore imperdonabile, che vede la complicità degli organizzatori del Premio Grinzane, ma anche dei giurati che ne fanno parte, tra cui la stessa Regione Liguria con l’assessore alla cultura Fabio Morchio (ma a quale cultura si fa riferimento?).

I nomi della giuria? Giuseppe Conte (scrittore), Giorgio Calabrese (nutrizionista e dietologo), Fabio Morchio (Assessore alla Cultura, Sport e Spettacolo Regione Liguria), Giuliano Soria (Presidente del Premio Grinzane Cavour)!

Questo mio appunto solo per dire, con molta franchezza, quanto sia difficile lavorare in Italia, in situazioni che hanno in sé del grottesco.

Non si può scendere così in basso.

Scriverò a parte, su Teatro Naturale e altrove, le mie critiche a una scelta così folle e assurda.

E’ qualcosa di pazzesco e sembra non esserci limite all’indecenza.

Sulla questione ero già intervenuto su Teatro Naturale nel maggio 2005, da cui appunto il seguente link all’articolo: http://www.teatronaturale.it/articolo/1583.html

Mi chiedo il motivo per cui la Regione Liguria sponsorizzi iniziative simili.

Sarebbe utile contestare l’assegnazione del premio nel corso della di sabato 24 novembre pressoi Magazzini dell’ex Deposito Franco di Imperia, alle ore 12.

Io non ci sarò, per altri impegni precedentemente presi in Toscana, ma sarei molto contento se il mondo dell’olio reagisse a questo atto di sconsideratezza, dimostrando in tal modo di possedere una propria autonomia e maturità, al punto da reagire con fermezza quando occorre.

Non dimentichiamo il fatto che Vissani in più occasioni abbia puntualmente preferito, per la frittura, gli oli di soia, e altri oli da seme, all’olio exra vergine di oliva, sostenendo l’indadeguatezza degli oli ricavati dall’oliva nel sostenere le alte temperature. In ogni caso, sul fronte delle inesattezze relative agli oli di oliva, Vissani si è rivelato sicuramente un maestro.

Questa mail sarebbe il caso di farla circolare per rendere partecipi e consapevoli, di come vada oggi il mondo sul fronte della comunicazione, quanti sono implicati a vario titolo con gli oli di oliva.

Non si può andare avanti così, non facciamoci sottrarre spazi da parte di figure totalmente estranee ai sacrifici e alla passione di chi all’olio ricavato dalle olive ci crede fermamente.

Un caro saluto,

Luigi Caricato

Corso per Frantoiani e Tecnici di Oleificio

Ad Imperia, dall’11 al 14 marzo 2008, un corso per imparare a gestire la trasformazione delle olive in modo corretto

corsofrantoiani2008.pdf

Per acquistare on line:

http://www.oliveoil.org/ita/2008/corso_11-14marzo.asp

Onaoo al SIMEI

Assaggiatori Professionisti ONAOO alle degustazioni guidate nell’oilbar allestito al Simei in cooperazione con Teatro Naturale

Nella foto Gabriella Stansfield, Assaggiatore Professionista Onaoo